Da, vsi jogurti se skuhajo, ko jih zavrejo. Vendar naj vas to ne ustavi, da ga dodate svojemu curryju. … Najboljše je, da jogurt dodamo zadnji trenutek in pustimo, da se segreje, vendar ne zavre. Ko začne vreti, bo postal zrnat in kmalu se bo popolnoma razdelil.
Ali lahko curryju med kuhanjem dodate jogurt?
Zmanjšajte toploto curryja, da rahlo vre, nato pa nežno vmešajte temperiran jogurt nazaj v curry in kuhajte na zelo majhnem ognju nekaj minut in nič več - razen če je videti, da curry ni se bo razdelil. … Temperirajte kot zgoraj - dodajte vročo tekočino mokastemu jogurtu.
Kako popraviš razdeljeni curry?
Uporabite čajno žličko ali dve katere koli tekočine, ki ste jo uporabili kot osnovo (kot je voda, vino ali kis) in močno mešajte. Omaka naj se v nekaj sekundah strdi in maščobne kapljice se bodo suspendirale nazaj v emulzijo.
Zakaj se moj curry razcepi?
Ločitev, ki jo dobite, je povzročena zaradi neustreznega mešanja kokosovih delcev in curry paste. To se zgodi, če kokosovo smetano dodate ob napačnem času (ali na napačen način) in jo nato napačno skuhate.
Kako popraviš razcepljeno kokosovo mleko v curryju?
Nizka toplota in redno mešanje pomagata preprečiti sesiran curry. Pri visokih temperaturah se olja in beljakovine ločijo od tekočine in se začnejo združevati. Torej, namesto vrelega kokosamleka, počasi zavrite do rahlega vrenja. Če mešajte ves čas kuhanja, se maščobe in beljakovine ne vežejo.
