Ta metoda je znana kot jajca z "water glassing". Takšno shranjevanje jajc omogoča, da se sveža jajca na kmetiji ohranijo cela v najbolj surovi obliki, lupini in vsem. Jajca za steklene vode omogoča, da se jajca zaužijejo, kot da so bila zbrana isti dan.
Kako hidrirano apno ohranja jajca?
Kaj torej deluje? Shranjevanje jajc v varni raztopini apna, ki je varna za hrano, narejena z vloženim apnom (kalcijev hidroksid). Raztopina kalcija tesni jajčne lupine in učinkovito ohranja jajca eno leto ali več. Čeprav se imenuje "kisla limeta", iz nje ne delajo vloženih jajc.
Ali jajca v stekleni vodi spremenijo okus?
Vsako leto pustim, da jajca z vodnim steklom stojijo dlje in dlje, da vidim, kako dolgo bodo zdržala. Vsako leto sem samo bolj navdušen nad tem, kako dolgo so moja jajca še dobra in okus prav tako svež kot dan, ko smo jih prinesli iz kokošinje.
Kaj je vodno steklo za jajca?
Vodno steklo (tekoči natrijev silikat) omogoča staromoden način ohranjanja svežih jajc - do nekaj mesecev.
Ali operete jajca pred kozarcem vode?
Pranje jajc bo odstranilo cvetenje na jajcu, ki se doda, ko je jajce odloženo. Ščiti jajce pred bakterijami. Iz tega razloga ne uporabljajte jajc, kupljenih v trgovini, za steklanje vode! Začnite dodajati jajca v vedro apnene vode.
