V Belgiji in Franciji je praline gladka kakavova pasta, pomešana s fino mletimi oreščki in ki se uporablja za polnjenje čokoladnih bonbonov, ko pa je šlo za New Orleans, je bilo potrebno druga cesta. Verjame se, da so praline iz Francije prinesle uršulinke, ki so prišle v New Orleans leta 1727.
Kje so izumili praline?
Praline je morda prvotno v Franciji navdihnil kuhar maršala du Plessis-Praslina (1602–1675), pri čemer beseda praline izhaja iz imena Praslin. Zgodnje praline so bile celi mandlji, posamično obloženi s karameliziranim sladkorjem, v nasprotju s temnim nugatom, kjer list karameliziranega sladkorja pokriva veliko oreščkov.
Kdo je ustvaril praline?
To je slaščica s tako bogato zgodovino, kot je njen okus. Začetki praline lahko segajo v zgodnje 17. stoletje. Verjame se, da je praline ustvaril chef Clement Lassagne, ki je delal za francoskega diplomata Césarja duc de Choiseula, Comte du Plessis-Praslin.
Zakaj so praline priljubljene v New Orleansu?
Medtem ko so sladkane oreščke uživali že po vsem svetu, so sladkarije z imenom "praline" postale priljubljena poslastica v Franciji, deloma zaradi njihovih donosnih kolonij sladkorja na Karibih. … Pralinejke so postale najbolj priljubljene ulične prodajalke v New Orleansu in pogosto so jih našli okoli Jackson Squarea.
Od kod izvirajo bonboni iz pekanov?
"Kulinarični genij afroameriških žensk je ustvaril praline New Orleans, kot jo poznamo." V Louisiani, kjer prevladujejo pekani - ne mandlji -, se je praline razvila zahvaljujoč "kulinaričnemu geniju afroameriških žensk," piše strokovnjak za praline Chanda M.
