L-lizin je narejen s fermentacijo z uporabo izbranih sevov ali mutantov mikroorganizmov, ki rastejo v raztopini glukoze ali melase, amonijevih spojin, anorganskih soli in drugih snovi. DL-metionin se sintetizira iz akroleina, metil merkaptana in vseh lahko dostopnih virov cianidnih in amonijevih ionov.
Kje se nahaja lizin?
Lizin je v velikih količinah v mesu, ribah in mlečnih izdelkih, k vašemu vnosu pa prispevajo tudi stročnice, sadje in zelenjava.
Kateri organizem se uporablja za proizvodnjo L-lizina?
glutamicum. Zato se ta bakterija v veliki meri uporablja za proizvodnjo L-lizina na komercialni osnovi s postopkom fermentacije.
Ali lizin najdemo v rižu?
Riž ima tudi najnižjo vsebnost prehranskih vlaknin. Analiza aminokislin (tabela 26) je pokazala, da je lizin prva omejujoča esencialna aminokislina v žitnih beljakovinah, vendar je bila vsebnost lizina najvišja v ovsu in rižu med žitnimi beljakovinami (Eggum, 1979), (Tabela 26).
V kaj se pretvori lizin?
Lizini so zelo spremenljive narave, v razponu od nič (pLH) do štirih (hCG) in se lahko pretvorijo v nevtralen derivat z acetilacijo ali karbamilacijo brez znatne izgube zavezujoča dejavnost.