Étouffée ali etouffee je jed, ki jo najdemo tako v cajunski kot v kreolski kuhinji, ki jo običajno postrežejo s školjkami nad rižem. Jed uporablja tehniko, znano kot dušenje, priljubljen način kuhanja na območjih Cajun in Creole v jugozahodni Louisiani.
Zakaj se imenuje etouffee?
Etimologija. V francoščini beseda "étouffée" (izposojena v angleščini kot "polnjen" ali "zadušen") dobesedno pomeni "zadušen" ali "zadušen", iz glagola "étouffer".
Kaj pomeni etouffee v angleščini?
: cajunska enolončnica iz školjk ali piščanca, postrežena z rižem.
Kakšna je razlika med etouffeejem in gumbo?
In medtem ko je gumbo juha ali enolončnica, je etouffee bolj glavna jed; Beseda "etouffee" v francoščini pomeni "dušiti", kar se nanaša na to, kako se morski sadeži "dušijo" v gosti, običajno na paradižnikovi omaki. Tako kot gumbo je tudi etouffee običajno narejen z rouxom in ima svoje korenine v cajunski in kreolski kuhinji (prek Chowhounda).
Kaj pomeni etouffee ragov?
Beseda étouffée (izgovarja se eh-too-fey) izvira iz francoske besede »zadušiti«. Najboljši način za opis te jedi je zelo gosta enolončnica, začinjena do popolnosti in polna slastnih, debelih ragov (ali kozic), postreženih z rižem.
