In z dobrim razlogom: številne študije, objavljene v zadnjih dveh desetletjih, so pokazale, da uživanje zoglelenega, prekajenega in dobro pečenega mesa lahko poveča tveganje za nastanek raka -pankreasa, debelega črevesa in danke in rak prostate, zlasti.
Je slabo jesti zažgano meso?
Strokovnjaki odsvetujejo proti uživanju kuhanega hrustljavega mesa, saj obstaja precej velika verjetnost, da lahko povečajo tveganje za raka prostate, trebušne slinavke in debelega črevesa in danke. Zažgan burger lahko naredi več kot le obrne vaše brbončice. Lahko proizvaja tudi kemikalije, ki povzročajo raka.
Zakaj uživanje zažgane hrane povzroča raka?
Čeprav so znanstveniki odkrili vir akrilamida, niso ugotovili, da je zagotovo rakotvoren pri ljudeh, če ga zaužijemo v ravneh, ki jih običajno najdemo v kuhani hrani. Pregled razpoložljivih podatkov iz leta 2015 je zaključil, da "prehranski akrilamid ni povezan s tveganjem za najpogostejše rakave bolezni".
Zakaj je zažgana hrana slaba za vas?
Zažgani toast vsebuje akrilamid, spojino, ki nastane v škrobnih živilih med načini kuhanja na visoki vročini, kot so praženje, peka in cvrtje. Čeprav so študije na živalih pokazale, da lahko uživanje velikih količin akrilamida poveča tveganje za raka, so raziskave pri ljudeh pokazale mešane rezultate.
Kako se imenuje črna stvar na zažgani hrani?
Akrilamid je črna, zažgana snov, ki se lahko tvori na nekaterih živilih, ki vsebujejo sladkorje innekatere aminokisline pri kuhanju pri visokih temperaturah, kot so cvrtje, praženje ali peka (vrenje in soparjenje običajno ne tvorita akrilamida).
