Te industrije proizvajajo dve vrsti stranskih produktov artičok: zelenjavni material, sestavljen iz zunanjih listov in stebel ter tudi vodo, ki se uporablja v procesu blanširanja. Stranski proizvodi artičoke, uporabljeni v tej študiji, so bili označeni kot "surova artičoka" (RA), "blanširana artičoka" (BA) in "voda za blanširanje artičok" (ABW).
Katere spojine ekstrahirajo iz artičoke?
Vendar pa so vse raziskane posamezne spojine artičok – klorogenska kislina, cinarin, luteolin, luteolin-7-O-glukozid – pokazale izjemen antioksidativni učinek, pri čemer je klorogenska kislina najmočnejši AOX spojina.
Katere rastline so povezane z artičokami?
Cardoon ali Cynara cardunculus je bližnji sorodnik globusne artičoke ali Cynara scolymus. Oba sta člana velike družine Asteraceae (Compositae) - včasih imenovane družina marjetic - ki vključuje tudi sončnice, krizanteme in ehinaceje.
Katere se običajne kemikalije uporabljajo za artičoke?
Kemične sestavine
Artičoka vsebuje bioaktivne snovi apigenin in luteolin. Skupna antioksidativna zmogljivost cvetnih glav artičok je ena najvišjih zabeleženih pri zelenjavi. Cinarin je kemična sestavina v Cynari.
Po čem je artičoka znana?
Artičoke imajo nizko vsebnost maščob, medtem ko bogate z vlakninami, vitamini, minerali in antioksidanti. Posebno veliko folatov ter vitaminov C in K oskrbujejo tudi s pomembnimi minerali, kot nprmagnezij, fosfor, kalij in železo.
