Jajca sperite pod tekočo vodo iz pipe ali poškropite jajca v podložkih ali žičnih košarah s toplo vodo. Pustite jih sedeti in eno za drugim obrišite s suho papirnato brisačo. Čista jajca položite v drugo košaro ali ravno. Za razkuževanje jajc poškropite očiščena jajca z razredčeno raztopino belilne vode.
Kako shranjujete sveže zložena jajca?
Oprana jajca vedno hranite v hladilniku. Jajca bodo ohranila višjo kakovost, če so shranjena v hladilniku – oprana ali ne. Vendar bodo neoprana sveža jajca ohranila najboljše. Ko so ohlajena, hranite hladna jajca v hladilniku.
Ali je treba sveža jajca na kmetiji shraniti v hladilniku?
Ker poreklo kupljenih jajc ni mogoče natančno določiti (tudi če so ekološka ali sveža s kmetije), morajo biti vedno v hladilniku. Če se odločite za hlajenje, so ta jajca zavezana. Ko je ohlajeno, se jajce, vrnjeno na sobno temperaturo, lahko poti, odpre pore in izpostavi jajce potencialnim bakterijam.
Ali bi morali oprati sveže zložena jajca?
Kratek odgovor je »Ne«. Jajca so odložena z naravno prevleko na lupini, imenovano "cvet" ali "cutikula". Ta premaz je prva obrambna linija pri preprečevanju zraka in bakterij iz jajčeca. Jajčne lupine so porozne, zato, ko jih operete, odstranite to naravno oviro.
Kako dolgo lahko hranite sveža odložena jajca?
Neoprana jajca pri sobni temperaturi naj bodo shranjena približno dva tedna. Če ne nameravate jesti svojegajajca nekaj časa, priporočamo, da jih ohladite. Nižje temperature podaljšajo rok uporabnosti, saj jajca hranijo do tri mesece v hladilniku.
