V nadaljevanju so preprosti predlogi za uživanje in uživanje šura na žaru na japonski način. Kožica rib na žaru je hrustljava in okusna. Je precej užitna. Majhne kosti lahko pridejo v usta; lahko s prsti odstranite katero koli od teh kosti.
Ali je šur dober za jesti?
Čeprav so precej mastne ribe, imajo šuri drugačen okus kot običajni šuri. Portugalci jih pogosto kuhajo v escabecheju (ocvrte in nato namočene v sladki kisli kumaric), Japonci pa ga pogosto uporabljajo za pripravo tatakija, ki je kot orientalski tatar.
Kakšen je okus šura?
Šur ima lahkega okusa in se najpogosteje postreže s sveže naribanim ingverjem.
Kako očistite šura?
Koraki
- Ribe na hitro sperite v cedilu.
- Z ribo nastavljenim trebuhom izven, s kuhinjskimi škarjami prebodite ribo za glavo. …
- Obrni trebuh proti sebi.
- Odrežite proti repu in odtrgajte glavo tako, da nož povlečete navzdol in z enakim gibanjem izvlečete notranjost.
Za kaj je šur?
Svež (razred sashimi) šura lahko uporabite za tatataki (rahlo zapečen, v sredini pustite surov), sashimi in marinirane jedi. Te ribe so okusne tudi na žaru s soljo, ocvrto, kuhano in kot ribje kroglice.
