Kozice pravzaprav nimajo žil, ker imajo odprt obtočni sistem; vendar pa proces, ki mu pravimo deveining, služi pomembnemu namenu. Prva "žila" je prebavni kanal ali "peščena vena, " in je kraj, kjer prehajajo telesni odpadki, kot je pesek.
Kaj je temna žila na spodnji strani kozice?
Črna žila, ki teče vzdolž hrbta kozice, je njegov črevesni trakt. V The California Seafood Cookbook avtorji (Cronin, Harlow & Johnson) navajajo: "Številne kuharske knjige vztrajajo, da je treba kozice kuhati. Drugi to prakso posmehujejo kot nepotrebno zahtevno in povzroča veliko težav."
Ali odstranite žilo na dnu kozic?
Obstajata dve "žili". Ena je bela žila, ki je na spodnji strani kozice. … To je prebavni kanal ali "peščena žila" in je kraj, kjer telesni odpadki, kot je pesek, prehajajo skozi kozico. Odstranite ga, deloma zato, ker je neprivlačno, pa tudi zato, da ne grizete peska in peska.
Ali je treba na obeh straneh devein kozice?
Pri kozici na repu odstranite lupino, kot ste to storili prej, vendar pustite zadnji segment pritrjen in nato devein. Če recepti zahtevajo, da sta glava in rep, samo odstranite lupino s sredine. Na hrbtni strani kozice naredite plitek rez in izvlecite žilo.
Ali lahko jestežila pod kozico?
Ne morete jesti kozic, ki niso bile prečiščene. Če bi kozico jedli surovo, bi lahko tanka črna "žila", ki teče skozenj, povzročila škodo. To je črevo kozice, ki ima tako kot vsako črevo veliko bakterij. … Torej je prav jesti kuhane kozice, “žile” in vse.
