Ti vključujejo heterociklične amine in tako imenovane policiklične aromatske ogljikovodike (PAH), ki lahko povzročijo, da ocvrta ali prekajena hrana predstavlja zdravstveno tveganje. V primeru zažganega toasta je največ skrbi obkroža tveganje zaradi tvorbe akrilamida, spojine, ki je bila povezana z rakom in poškodbami živcev pri živalih.
Ali je črnjena hrana slaba za vas?
Čeprav so nekatere študije, kako je zažgano, ocvrto ali pečeno meso povezano z večjim tveganjem za nekatere vrste raka v laboratorijskih testih, povezava med zoglenelo hrano in povečanim tveganjem za nastanek raka ni dokazana zagotovo.
Ali je nezdravo jesti zažgano hrano?
Zažgan toast vsebuje akrilamid, spojino, ki nastane v škrobnih živilih med kuhanjem na visoki vročini, kot so praženje, peka in cvrtje. Čeprav so študije na živalih pokazale, da lahko uživanje velikih količin akrilamida poveča tveganje za raka, so raziskave pri ljudeh pokazale mešane rezultate.
Ali lahko uživanje zažgane hrane povzroči raka?
Ne, je zelo malo verjetno, da bi uživanje stvari, kot sta zažgan toast ali hrustljav krompir, povečalo tveganje za raka.
Kako se imenuje črna stvar na zažgani hrani?
Akrilamid je črna, zažgana snov, ki se lahko tvori na nekaterih živilih, ki vsebujejo sladkorje in določene aminokisline, ko jih kuhamo pri visokih temperaturah, kot so cvrtje, praženje ali pečenje (pri vrenju in pari običajno ne nastane akrilamid).
