Goveje meso, ki je bilo dušeno, je vedno kuhano, dokler ni dobro pečeno, ker metode kuhanja na vlažni vročini prežejo meso z vročo tekočino in visokimi temperaturami, zaradi česar je meso mehko in okusno. Vendar pa se dušene jedi, kot je pečenka v loncu, kljub metodi kuhanja na vlažni vročini lahko prepečejo.
Kako dolgo naj dušite govedino?
Trajalo bo približno 1 1/2 do 3 ure, da postanejo vilice nežni. Takoj, ko je vilica nežna, je gotova. Daljše kuhanje bo meso izsušilo. S pečenjem le malo truda prinese neverjetne rezultate.
Ali lahko prekuhate dušico?
»Pužnik lahko prepečete,« pravi, tudi če je več prostora za premikanje, ko je pečeno. »Samo zato, ker je v vlažnem okolju, še ne pomeni, da ga ne morete posušiti….
Kako veš, kdaj je pečenje končano?
Vedeli boste, da je pripravljeno ko bo govedina mehka. Nekateri recepti za dušenje lahko gredo naravnost s kuhalne plošče, počasnega štedilnika ali pečice na vašo mizo. Lahko pa odstranite goveje meso in zelenjavo, precedite tekočino in jo združite z rouxom, da naredite odlično omako.
Ali je goveje meso mehko zaradi dušenja?
To je popolnoma preprosta tehnika kuhanja, ki meso spremeni v mehko, ugrize, ki se topijo v ustih. Če iščete bogat, nasiten in udoben obrok, ki zahteva zelo malo posredovanja, je pravi način kuhanja mesa.
