Epimeri so diastereomeri, ki vsebujejo več kot en kiralni center, vendar se med seboj razlikujejo po celotni konfiguraciji samo v enem kiralnem centru. Glukoza in fruktoza nista epimera.
Kaj sta dva epimera glukoze?
Epimers. Dva sladkorja, ki se razlikujeta po konfiguraciji pri enem samem asimetričnem ogljikovem atomu, sta znana kot epimeri. Glukoza in manoza sta epimera C2, riboza in ksiloza sta epimera C3, guloza in galaktoza pa sta tudi epimera C3 (slika 3). d-arabinoza in l-ksiloza sta epimera C4, prav tako pa tudi d-glukoza in d-galaktoza.
Kaj so epimeri fruktoze?
Fruktoza obstaja v živilih bodisi kot prosta fruktoza (npr. sadje, med ali koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze) ali fruktoza, vezana na glukozo (saharoza) [4]. Aluloza, c-3 epimer fruktoze, je nizkokalorični sladkor (~0,4 kcal/g), ki ga naravno najdemo v majhnih količinah v suhem sadju, rjavem sladkorju in javorjevem sirupu [5].
Kakšna je vrsta izomerizma med glukozo in fruktozo?
Tako imata glukoza in fruktoza isto molekularno formulo z različnimi funkcionalnimi skupinami in je zato primer funkcionalne izomerije. Zato lahko rečemo, da sta glukoza in fruktoza funkcionalni izomeri.
Ali sta fruktoza in manoza epimera?
So posebna vrsta stereoizomerov, ki imajo več stereocentrov, vendar se med seboj razlikujejo po konfiguraciji enega od stereogenihcentrov. V primeru glukoze in manoze se med seboj razlikujeta po konfiguraciji pri atomu C-2. In tako so epimeri.
